أطباق قرطبة النموذجية

Salmorejo
محافظة قرطبة لا يبرز فقط التراث الغني لعاصمتها ، ولكن لمدنها البيضاء والفخمة ، وحقول الزيتون ، والمناظر الطبيعية الجبلية ، وبالطبع فن الطهو ، الذي هو نتيجة لتقليد طويل. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن الشعوب والحضارات التي مرت بهذه الزاوية من الأندلس تركت بصماتها أيضًا على المطبخ: قدم الرومان زيت الزيتون ، وجفف العرب الفاكهة وطعمهم للخضروات ، إلى المسيحيين استخدام اللحوم يرجع ...

اليوم في Hard Hobbit To Break ننتقل إلى قرطبة لاكتشاف بعض منها أطباق أكثر نموذجية. هل تريد الانضمام إلينا؟

Salmorejo

سالمورجو 1
بدون شك ، أحد أكثر أطباق قرطبة نموذجية هو salmorejo ، والذي يتم تقديمه عادة كطبق أول. وهي مصنوعة من فتات الخبز والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأخضر والملح والطماطم ، وعادة ما تكون متبلة بنشارة من لحم الخنزيروالخبز المحمص والبيض المسلوق.


Ajoblanco

Ajoblanco
طبق شهير آخر في قرطبة هو ajoblanco ، وهو أيضًا نموذجي في الزوايا الأخرى في الأندلس وإكستريمادورا. يتكون من الخبز واللوز المطحون والثوم وزيت الزيتون والماء والملح. من الشائع أن يرافقها عنب أو البطيخ. يبدو أن هذا الطبق يأتي من العصر الروماني.

فلامنكوينز

فلامنكوين
من الأطباق الأكثر شيوعًا في قرطبة هي الفلامنكوين ، والتي تتكون من قطع لحم الخنزير سيرانو ملفوفة في الجزء الخلفي من خنزير. هم مغلفون في فتات الخبز ويقلى. هناك العديد من الاختلافات ، مثل حشوات الجبن أو الفلفل. يتم تقديمها كاملة وفي قطع.

يخنة الذيل

رابو دي تورو
الذيل هو حساء نموذجي للغاية من قرطبة ، والذي يتكون من حساء ذيل أو بقرة. عادة ما يتم تقديمها كدورة ثانية وعادة ما تكون مصحوبة البطاطس مقلي. قبل عقود كان طبقًا متواضعًا ، لكنه أصبح طبقًا مرموقًا.


عسل الضأن

من الحمل إلى العسل
عسل الضأن وصفة شائعة جدًا في جنوب إسبانيا ، خاصة في قرطبة. إنه طبق موروث من الثقافة عربي وأنه مصنوع من مكونات أساسية وبسيطة تجمع بين النكهات المالحة والنكهات الحلوة.

Cochifrito

Cochifrito
نريد أيضًا أن نتحدث عن cochifrito ، أحد أشهر التاباس في مقاطعة قرطبة. يتكون الطبق من لحم الخنزير الصغير ، خنزير رضيع (في الواقع ، يأتي اسمها من اتحاد كلمتي "خنزير" و "مقلي").

أنشوجة مخلل

الأنشوجة في الخل
على الرغم من وجوده في الداخل ، توجد أيضًا أطباق مصنوعة من الأسماك في قرطبة نموذجية جدًا. على سبيل المثال ، أحد أكثر المقبلات شيوعًا في الإقليم هو الأنشوجة في الخل ، وهو طبق سهل التحضير. بالطبع ، إذا كنت ستفعلها في المنزل ، فلا تنس تجميد السمك قبل تحضيره.


جابوتا في التتبيلة

Japuta-en-adobo
الأسماك الأخرى النموذجية جدًا هي الجابوتا في التتبيلة ، أو ما هو الشيء نفسه ، بالوميتا أو تعرفني. وهي عبارة عن سمك مقلي متبل بالليمون والأعشاب العطرية ثم يقلى بزيت الزيتون بكثرة.

الباذنجان مع العسل

عسل الباذنجان
لا يمكننا أن ننسى باذنجان العسل. يجب تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح ، مطلية بالدقيق و تقلى لهم في زيت وفير. بعد ذلك ، سيكون عليك فقط تقديمهم بعسل قصب السكر. بالطبع ، يجب أن تعرف أنه من الشائع أيضًا أن ترافق الباذنجان المقلي مع salmorejo في قرطبة.

كعكة قرطبة

باستيل كوردوبس
وأخيرًا ، نريد التحدث عن كعكة قرطبة ، حلوى التراث الإسلامي. يتكون من كتلة معجنات نفخة محشوة بشعر الملاك. يغطى سطح الكيك بقطع من اللوز المحمص ويرش بالسكر البودرة والقرفة.

مدرسة الحبيبه قرطبه النموذجيه (سبتمبر 2020)


  • قرطبة ، طعام ، فن الطهو
  • 1,230